醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

為了幫助醬油生產(chǎn)企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈管理，實施先進的食品安全和質(zhì)量管理體系，加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，制定產(chǎn)品質(zhì)量標準，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油產(chǎn)品，更好地滿足消費需求，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。聯(lián)食認證在自愿性產(chǎn)品認證（PV03）范圍內(nèi)推出“釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證”。

聯(lián)食認證依據(jù)《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證實施規(guī)則》對醬油生產(chǎn)企業(yè)的原輔料采購控制、生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范管理、生產(chǎn)過程控制、食品安全追溯體系建立、食品安全管理、檢驗管理等方面進行現(xiàn)場檢查；對釀造醬油產(chǎn)品的食品安全指標、理化指標、感官指標等進行抽樣檢驗。通過一次認證活動對釀造醬油生產(chǎn)過程保證能力及產(chǎn)品質(zhì)量安全等做出全面評價，以評定企業(yè)產(chǎn)品是否符合《釀造醬油產(chǎn)品質(zhì)量安全認證實施規(guī)則》的要求。

釀造醬油認證作用：通過釀造醬油產(chǎn)品認證現(xiàn)場檢查過程可以幫助醬油企業(yè)更好的應(yīng)用法律法規(guī)和產(chǎn)品標準，提升內(nèi)部質(zhì)量管理水平，識別和防控食品安全風(fēng)險。通過釀造醬油產(chǎn)品認證的企業(yè)可將認證結(jié)果和認證標志用于廣告和營銷宣傳，獲證產(chǎn)品標簽上可以加施認證標志，通過第三方背書，增強企業(yè)品牌影響力和產(chǎn)品信譽，促進企業(yè)銷售。第三方認證可以促進增強政府和行業(yè)采信力度，國家認證認可監(jiān)督管理委員會官方網(wǎng)站“互聯(lián)網(wǎng)+服務(wù)”欄目認證結(jié)果處可以查詢獲證企業(yè)產(chǎn)品信息。